ようこそ!ここは自然栽培柑橘のネットショップ≪因島のおばあちゃんのみかん園≫です
Natural cultivation citrus Murakami plantation
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 柑橘レシピ
  1)レモンのシフォンケーキ  2)八朔とココナッツミルク 3)みかん丸ごとサラダ
 4)ミカンのシフォンケーキ
ミカンのシフォンケーキ
  
    みかんのシフォンケーキ

    材 料

     ・自然栽培ミカン 1個
     ・自然卵
     ・一番搾り太白ごま油
     ・キビ砂糖
     ・国内産薄力粉
     ・ベーキングパウダー

    分量 
     ケーキ型20cm

     ◎卵黄生地

     ・卵黄 5個
     ・キビ砂糖 40g
     ・一番搾り太白ごま油 80cc
     ・水(またはみかん果汁) 80cc
     ・国内産薄力粉 120g
     ・ベーキングパウダー 小さじ1
     ・天然塩 少々
     ・細かく刻んだミカンの皮

     ◎メレンゲ
 
     ・卵白 250g(6 1/2個分)
     ・キビ砂糖 70g
レモンのシフォンケーキ↓とほぼ同じ。

材料は出来るだけ身体に良いものを選んで使うようにしています。

レモンの代わりにミカンを使います。
自然栽培ミカンの皮は細かく刻んで作り方(4)と(5)の間で加えよく混ぜ合わせます。
ミカン果汁は使わず、果肉をトッピングで使います。
(果汁を使う場合水の分量と同じ)

トッピング
ミカン蜂蜜大さじ2にラム酒かウォッカ、またはブランデー大さじ1を加え、よく溶かしハケでシフォンケーキの表面に塗ります。

生クリームに砂糖適量と自然塩を少し加え、ゆるめに泡立て、自然栽培ミカンを半分に切って果肉をスプーンですくい取り軽くほぐして加え、刻んだミカンの皮を振りかけます。ミカンの皮は乾燥させておいてミルミキサーで粉末状にして使っても良いです。ここでは生の皮を刻んで使いました。
・・ラム酒かウォッカ、またはブランデーを少し加えると大人向き!?


※コニャックやブランディーにみかんの皮を漬け込んでおいたものを利用するとよいと思います。 
自然栽培みかんのシフォンケーキの作り方
  1)自然栽培ミカン1個分の皮を細かく刻んでおく。

 2)タマゴを卵白と卵黄に分ける。

 3)卵黄、自然塩、キビ砂糖をよく混ぜ、その後、水を加えよく混ぜ、オイルを入れよく混ぜる。

 4)薄力粉とベーキングパウダーをよく篩ったものを3に加え、 とろとろになるまでよく混ぜる。

 5)別のボールで卵白を泡立て、水っぽくなくなってきたら、 分量の1/3のキビ砂糖を加え泡立て、
  2回目、3回目と入れ 角が立つまでよく泡立てる。ボールを逆さまにしても、メレンゲが 落ちてこなければ完成。

 6)完成したメレンゲを 4)に半分加え、さっくりと混ぜ合わせる。

 7)残りのメレンゲを 6)に加え混ぜる。

 8)7)を型に流しいれ、オーブンで170度~180度で40分~50分焼く。
   串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり。

 9)ジャムのビンのようなものに焼きあがったケーキを逆さまにして冷ます。
 レモンシフォンケーキ 
 自然栽培レモンのシフォンケーキ 農薬不使用ですから、丸ごと使えます。
    レモンのシフォンケーキ

    材 料

     ・無農薬レモン 1個
     ・タマゴ
     ・サラダ油
     ・砂糖
     ・小麦粉
     ・ベーキングパウダー

    分 量(20cmケーキ型)
     ◎卵黄生地
     ・卵黄 5個
     ・グラニュー糖 40g
     ・サラダ油 80cc
     ・水 80cc(レモン果汁の分量を含む)
     ・薄力粉 120g
     ・ベーキングパウダー 小さじ2/3
     ・天然塩 少々
     ・すりおろしたレモンの皮、果汁

     ◎メレンゲ
 
     ・卵白 250g(6 1/2個分)
     ・グラニュー糖 70g
自然栽培レモンの手作りシフォンケーキ 
レモンシフォンケーキの作り方
  1)レモンの皮をすりおろし、果汁を絞っておく。

 2)タマゴを卵白と卵黄に分ける。

 3)卵黄、塩、砂糖をよく混ぜ、その後、水とレモンを加えよく混ぜ、オイルを入れよく混ぜる。

 4)薄力粉とベーキングパウダーをよく篩ったものを3に加え、 とろとろになるまでよく混ぜる。

 5)別のボールで卵白を泡立て、水っぽくなくなってきたら、 分量の1/3のグラニュー糖を加え泡立て、
  2回目、3回目と入れ 角が立つまでよく泡立てる。ボールを逆さまにしても、メレンゲが 落ちてこなければ完成。

 6)完成したメレンゲを 4)に半分加え、さっくりと混ぜ合わせる。

 7)残りのメレンゲを 6)に加え混ぜる。

 8)7)を型に流しいれ、オーブンで170度~180度で40分~50分焼く。
   串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり。

 9)ジャムのビンのようなものに焼きあがったケーキを逆さまにして冷ます。
  作り方は「木のテーブル」さまより教わりました。
 ★ヘスペリジンという成分
 レモンの果皮中にはヘスペリジン(ビタミンP)が多く含まれるそうです。
レモンを皮ごと食べることによって、ヘスペリジンとビタミンCが相乗効果を発揮し
皮膚がんを予防する(おもいっきりテレビで放送される)

ヘスペリジンはポリフェノールの一種、
柑橘類に多く含まれ、従来から健康維持のための重要な栄養素として知られています。具体的には毛細血管の強化、血中コレステロール値の改善効果、血流改善効果、抗アレルギー作用、発ガン抑制作用などがあるといわれています。
毛細血管は、体の組織と栄養や酸素のやりとりをしているので、適度に透過性が保たれている必要があります。ヘスペリジン(ビタミンP)は、この透過性が良くなりすぎるのを抑える働きがあります。毛細血管の透過性が良くなりすぎる現象は、浮腫、出血および高血圧症などの症状で表れ、糖尿病、痔症、慢性静脈不全症、壊血病、潰瘍などの疾病を引き起こすことがあります。古くは1939年に報告された研究結果では、胸膜炎、結核、グレーブス病および脚気などの種々の臨床症例において、ヘスペリジン30mgを毎日投与すると、血管透過性が低下することが報告されています。つまり、ヘスペリジンは、いわば毛細血管のメンテナンス係ということができます。

Glicoより
 八朔ココナッツミルクゼリー
 八朔ゼリーのココナッツミルクゼリーかけ、ややこしいい(ーー;)でも美味しいです(^_^)v 自然栽培の八朔です。器量はよくありませんが安心(^_^)v
      八朔ゼリーに
        ゆるめのココナッツミルクゼリーをかけて
  
        材 料
   
       (A)
        ココナッツミルク 100g
        牛乳        100g
        粉ゼラチン     2.5g
        水        大さじ1
        砂糖         10g
   
       (B)
        水        大さじ3
        粉ゼラチン        5g
  
       (C)
        八 朔       中2個
  
       (D)
        水           50g
        シロップ        50g
   
        ラム酒       少々
手作り自然栽培八朔ゼリー
八朔ココナッツミルクゼリーの作り方
 (1)八朔1個の皮を剥き、袋を取り果肉をほぐして砂糖を振りかけておく。
  (ほぐさなくても3等分位に分けてもよい)

(2)耐熱容器に大さじ1の水をいれ、(A)の粉ゼラチンを振り入れよく混ぜ、ラップをしてレンジで15秒~20秒加熱する。

(3)(A)のココナッツミルクと牛乳と砂糖を合わせ沸騰しないように温めて(2)を加えよく混ぜ冷蔵庫で冷やす。

(4)もう1個の八朔は果汁を絞っておく。

(5)耐熱容器に大さじ2の水をいれ、(B)の粉ゼラチンを振り入れよく混ぜ、ラップをしてレンジで15秒~20秒加熱する。

(6)(D)の水を沸騰させ火を止めシロップを加え混ぜる。

(7)(6)が冷めたら(4)の八朔果汁と(1)の八朔とラム酒を加え、果肉が均等になるように容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
  
◎固まったら、八朔ゼリーを器に入れ、ココナッツミルクゼリーをかけ、ミントの葉を飾っていただきます。
 甘いのがお好きな方はシロップをかけて....
 
★八朔ゼリーを作るのが面倒なときは、八朔の果肉にココナッツミルクゼリーをかけ、
 シロップをかけただけでも簡単あっさりデザートの出来上がりです。

 お試しください。

八朔の風味を甘い口当たりのココナッツミルクがやさしく包んでくれます。
  みかん丸ごとサラダ
      材 料
 
   自然栽培小粒みかん 2個

   自然栽培りんご 1/2

   野菜他いろいろお好みで

   ドレッシングもお好みで

  ★簡単ミカンドレッシング★
1.みかん果汁を絞り、ボールに入れておく。

2.しぼった後のみかんを皮ごと細かく刻みボールに入れる。分量は好みで調整。
3.太白ごま油、塩コショウ、酸味が足りないときは、レモン果汁、またはワインビネガー等で味を調える。
 
 
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